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葡萄酒越放越好?5个常见的葡萄酒误区

1、葡萄酒一定要冰才好喝

其实因为国内气候炎热,所以经常会在饮用葡萄酒之前放进冰桶里冰镇,但却不宜冰太久,最好喝之前拿出来让温度回升一些;因为红葡萄酒的适饮温度在摄氏14~20度之间,

白葡萄酒则在8~13度间,只有在适饮温度下,葡萄酒才能发挥最佳的香气与口感。此外,也不要直接在葡萄酒里加冰块降温,这样会冲淡葡萄酒的香气和风味,反而不利于品

尝。

2、葡萄酒都是放越久越好

“酒越陈越香”是很多人普遍的认知,然而对于葡萄酒来说却是不对的。事实上,90%的红葡萄酒最好在出产后3~5年内饮用完毕,白葡萄酒更只有极少数能够陈放;而少数单

宁厚重、品质优良的葡萄酒确实适合陈放,如波尔多列级庄葡萄酒,而且还需要配合相应的保存条件才行。

3、起泡酒都是香槟

把起泡酒(Sparkling Wine)称作香槟(Champagne)也是常见的误区,虽然香槟确实是起泡酒的一种,但却并非所有的起泡酒都有资格被称作香槟!受到产区制度保护,只有法国

香槟地区生产、以特定酿法制成的起泡酒,才能标注”Champagne”的字样。

4、白葡萄酒一定是白葡萄酿造的

其实除了白葡萄,去皮的红葡萄也能酿造白葡萄酒,如以黑皮诺(Pinot Noir)、莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)等红葡萄品种酿造的香槟。

5、挂杯厚的就是好酒

挂杯又称“酒腿”,是酒液向下流动时,酒精短暂停留在杯壁上形成的现象,形成原因是酒精蒸发作用造成的液体表面张力变化。有些人将挂杯视为衡量葡萄酒好坏的依据,

认为挂杯越厚,酒的品质越好。但其实挂杯的表现与酒杯材质、杯面是否清洁有关,但无法衡量葡萄酒的品质,顶多只能作为判断酒精度及含糖量的指标。

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